英文名称：Vitamin B3
中文名称：维生素B3
化学名称：烟酸
化学分子式：C6H5NO2
特性：白色或浅黄色晶体或晶体性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0~4.0。等电点4.23~4.25。λmax在pH值1.28~1.30之间都为261.5nm。无吸湿性。干燥状态极稳定，水溶液中亦相当稳定。在稀酸或碱性溶液中几乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。几乎不溶于乙醚。
用途：营养强化剂。发色助剂。对生物体内代谢有重要意义。也可由肠内细菌合成。又可由体内的色氨酸生成。一般不易引起缺乏症。但以玉米之类不含烟酸的食品，或以含烟酸代谢拮抗物质的食品为主食时，往往发生缺乏而导致糙皮病。
质量标准：GB 14757-93
项目: 标准:
性状 白色结晶或结晶性粉末
熔点 234-238℃
鉴别 呈正反应
氯化物 ≤0.02%
硫酸盐 ≤0.02%
干燥失重 ≤1.0%
炽灼残渣 ≤0.1%
重金属 不得超过百万分之二十
含量 99.5%-100.5%
功用： 维生素 B 3 是 B 族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。
1. 使皮肤更健康；
2. 预防和缓解严重的偏头痛；
3. 降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降；
4. 减轻腹泻现象；
5. 减轻梅尼埃综合症的不适症状；
6.使人体能充分地利用食物来增加能量；
7. 治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭;
8.促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。
限量：成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇为20mg；哺乳期妇女则为22mg。
1． GB 14880-94（mg/kg）:谷类及其制品40~50；婴幼儿食品、强化饮料30~45；乳饮料10。
2． GB 2760-2002（mg/kg）：可可粉及其他口味营养型固体饮料，110~240；果汁型饮料3.3~15；配制酒，10~40；软饮料3.3~10；固体饮料，160~330；豆奶粉、豆粉，60~120；豆浆、豆奶，10~30。
需要人群：
因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；
当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；
体内缺乏维生素 B 1 、 B 2 、 B 6 的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充；
经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素 B 3 有好处；
糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。
[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。
