太湖大闸蟹素为席上珍品，尤以中华绒螯蟹出名天下。九月食雌蟹，里边满盛橘红色的蟹黄，十月吃雄蟹，蟹膏晶亮白嫩，鲜美反常。吃过蟹肉，其他鱼虾湖鲜就显得庸俗了。俗语"蟹鲜上桌百味淡"，所以蟹往往作为酒宴最终一道菜。食蟹办法有多种，如清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。大多以蒸煮剥食为主，煮至蟹壳全红，方可食用，掀起蟹盖，除掉胃、肠。橘红色的卵块，肥厚的蟹黄，白璧似的脂膏，皎白的蟹肉，腴美反常。太湖大闸蟹是各大菜馆、宾馆的应时名菜。若用蟹肉、蟹黄与其他菜肴调配，如蟹粉汤、鱼翅蟹肉、清炖蟹肉狮子头、蟹油水晶球、孔雀虾蟹、蟹粉馒头、蟹肉馄钝等都是妇孺皆知的江南名菜名点。太湖蟹不光养分丰厚，并且可入药，有散瘀、续筋、接骨等功用。蟹壳能够制成胶体溶液作为工业用料。 历史上的文人墨客，吃太湖蟹吃出了传世诗画。唐代诗人陆龟蒙，因吃太湖蟹写出出名的《渔具诗》，赠酬于旅居姑苏的老友皮日休。皮日休读后，击节欣赏，随即写出了渔具十五咏，与之唱和，传为美谈。江南风流才子唐伯虎品太湖大闸蟹则"吃"出一幅《醉蟹图》，姑苏菜馆老板按图制出了醉蟹，颤动姑苏城，使蟹价一日三跳。在太湖螃蟹节上，一幅幅蟹文明书画让人停步赏识。费孝通先生九十二岁题诗："太湖万顷水，庙港蟹入时"，写出了太湖蟹文明的真理。乘上快艇在太湖上漫游，在亲眼目睹太湖蟹生态饲养的一起，也可感同身受地感受到一番别有滋味的渔家风情。
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