太湖蟹，生善于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹系洄游性生物，每年秋冬，二龄蟹性腺老练，便三五成群顺流东下，至江海交汇处的浅海中，繁衍然后毕生。次年初夏，孵化后的蟹苗又逆流而上，回来至太湖水域落户，经屡次蜕壳，逐步长大，次年便成大蟹。1949年今后，因沿江建闸，蟹苗难以洄游，1966年起以人工放逐蟹苗，1公斤蟹苗可出成蟹3—4吨。"秋风响，蟹脚痒"，从寒露到立冬，是太湖蟹许多上市时节。古人诗曰"九月团脐十月尖，持螯喝酒菊花天"，民间也有"阴历九月吃雌蟹，阴历十月吃雄蟹"风俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文明。太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。太湖蟹每100克可食有些中，含蛋白质14克，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，含维生素A5960国际单位，热量139千卡，各项首要养分方针居通常水产物之首，此外还有丰厚的人体必需的无机微量养分元素。
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