妈妈的煎饼
想家的时分，总能想起妈妈和她摊的煎饼。回忆中，那绵软喷香的煎饼，总散发着浓浓的亲情、乡情，总是游子心中最难忘记的甘旨，最难舍弃的故土的印记。
儿时家贫，除了逢年过节，可贵有改进的时机。而妈妈摊的煎饼，便成了艰涩日子的绝佳调剂。每到这个时分，闻着缕缕飘来的愈来愈浓的鲜香，我和弟弟、妹妹不争气的馋虫就被勾得越来越难忍，急不行待地问妈妈做好没有。这固然有清贫的缘由，但更重要的是，妈妈的煎饼真实摊得好，有特征，让咱们越吃越想吃，至今依然回忆犹新。一是鲜香。妈妈摊煎饼，并不必发酵面，也就是俗称的“死面”，而是直接取适量鲜面粉，往清水里搅匀，拌入生鸡蛋、葱花、碎韭菜，参加香油、食盐及其它调料再次搅匀后，准备作业就做好了。因为搅入了较多的菜蔬，使得煎饼能够很好地消除油腻，吃起来有一种葱韭的幽香、鸡蛋的醇香与面香相交融的鲜香。二是浑厚。妈妈摊的煎饼与街市上卖的薄薄的煎饼不一样，具
有必定的厚度，不光更能果腹，并且确保了煎饼的热度和滋味，这样摊好后即便放一瞬间也没关系。母亲总是摊好一张就放在筛子里盖上搌巾保温，每摊好三张，才分给咱们吃，她和爸爸则要到最后吃。在咱们幼小的心灵中，还有啥能比这更能显示出妈妈的才智、公正与慈祥呢？三是绵软。煎饼的浑厚，一起也确保了它的香软，相较之下，就比街市上薄而焦的煎饼更有嚼头。每到这个时分，妈妈还会将青辣椒、生姜、大蒜捣碎后和上油盐，给咱们做蘸水，用金灿灿、绿油油、油光光的煎饼一蘸，那滋味就甭提了，简直是一种可贵的享用。
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