1、厨房内外应长期保持清洁，防止病虫孳生。
2、非厨房工作人员（客户督导人员外），应予以管制进入厨房。
3、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无积水、无污渍、无蜘蛛网。
4、炒菜锅需每次使用后加以刷洗干净，不得留置到下一餐使用时清洗。
5、厨房每天例行清洗二次（中餐及晚餐后），尤其晚餐后更应将设备用具彻底消毒清洗后倒置晾干，整齐摆在固定位置。
6、厨房每周大清扫二次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等要以清浩剂洗刷，清洁后再以消毒剂喷洒，应注意避免污染食品及餐具。
7、有两套以上刀和砧板用以分别处理生、熟食物，砧板不用时，清洗干净倒置凉干，防止底部长霉，污染食品。
8、破损的餐具不宜盛装食品，细菌易寄生在裂痕或破损的粗糙面上，不易清洗。
二、公司介绍
时代餐饮管理有限公司成立于中国经济百强县市之首--江苏昆山，我公司经工商、卫生、劳动部门批准，是昆山为数不多拥有集体食堂承包合法经营权的餐饮服务公司。公司在江南农副食品城设有物流配送中心，集粮油贸易，农副食品批发，原材料供给为一体的餐饮服务公司。
