东贝冷饮设备北京办事处张经理
刨冰原本起源于台湾，所以又被称为“台湾刨冰”之称。刨冰是用北京刨冰机把冰块刨成细细的冰沙，燃气再加入各种干果、水果以及牛奶、果汁、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，电动刨冰机的各种口味可随意调配。
刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，一定要选择冰和一致的配料才算是一道完美的冰品，因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，刨冰机没有使冰失去本身的作用，就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料使用全自动刨冰机打碎，用吸管来吃，感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用北京刨冰机刨出来的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼头，一般都会淋一些很稠的汁酱，像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能确实体验到电动刨冰机的刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰，可以用来嚼，因为颗粒粗，和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽，相对地，碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳，因为刨冰机碎的冰主要是吃它充实的劲道，过过“咬瘾”。
制作刨冰食品的主要原料包括
1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果橙椰果、哈密瓜椰果。
2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。
3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。
4、珍珠奶圆：大粒奶圆、糖浆、砂糖、雪花冰、三喳片、葡萄干、炼乳、
刨冰是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。
使用方法：
1、取出小量杯装上水，因水结成冰后体积会膨胀，所以装水不能过满，量杯顶部因有1CM空隙。
2、将小量杯放入冰箱冷冻，直到量杯里面的水完全结成冰。
3、倒出量杯里面的冰块，揭开刨冰机顶盖，将冰块放置在刨冰桶里。
4、盖上顶部盖子，将量杯放置在底下，用手握住手柄，顺时针方向旋动摇柄，冰块便会被切成碎片，掉入底下量杯内。
5、放入盘中配上喜欢的水果，清凉解署的刨冰就做好拉。
如果是夏天到了，如果在家里有小型聚会，饭后端出一盘小山似的刨冰来分食，无疑会很受欢迎。最关键的是，刨冰其实并不难做。有了刨冰机，准备一些其他材料，掌握一些技巧，你也能做出好看又好吃的刨冰来。
制作刨冰所需工具与器皿：刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
各种刨冰配料的做法如下：
绿豆口味
先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。
花生口味
把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示：做花生刨冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。
水果口味
水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做，一碗冰爽的水果泥沙拉刨冰就是这样做成啦~~
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