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炎炎夏日，中国传统美食——烧烤生意异常火爆，近几年餐饮市场悄然兴起炭锅鱼以其价廉物美倍受餐饮消费者的青睐。有志之士纷纷办起了炭锅鱼餐饮企业。炭锅鱼火锅烧烤锅具结构简单操作方便，可用小铲及火钳直接将炭装入炉膛；炭灰落入炉下专用托盘。使就餐非常方便。火力大可调整，控制进氧量及脱灰速度实现火力调整。一锅多用，既可用作火锅，也可烧烤。即可室内使用，也可野外操作。
目前流行于大大小小的街头的专业"炭锅鸡,炭锅鱼"小吃店,生意相当红火。不仅口味好，而且价格便宜。
碳锅鸡简介：碳锅鸡：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鸡可以涮时令青菜，＂碳锅鸡＂以炭火烘烤，让鸡入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了
碳锅鸡特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鸡总结及未来的发展前景：
经多年研究实验，经多次改良，最终做出人们所需的多种口味碳锅鸡、（香辣鸡、酱香鸡等），在制作碳锅鸡时加入了三十余种配料及滋补药材，使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了有益无价的药补功效，让你的唇与美味亲密接触的同时，自己在不知不觉中吸收了身体所需的营养，美味滋补和强身健体的功效。武记碳锅鸡以经济实惠，好吃不贵，高、中、低档的消费标准，制订了大、小份供您选择，适合白领、工薪及打工人群、收入较低的都能消费的起。
外型尺寸：430×260×200 mm；不锈钢盘，镀锌板加工而成，侧面有调火小门。
报价：
I型: 35元/套,10套起批，300元/10套.
II型: 45元/套,10套起批,450元/10套.
随机配方技术资料
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炭锅鸡的来历
相传乾隆年间，乾隆微服私访路经宿县，早上在大河南街喝过潵汤后，正准备去江南，在刚过万里桥不久，天上突降大雪，御驾难行，于是乾隆就到万家庄一农户家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，户主看家中来了高客，就把家中一只养了多年的老母鸡宰杀并放在一取暖的木炭炉子上加一各种蔬菜涮食。乾隆皇帝吃后浑身热气腾腾，直夸此菜好菜也。后此菜取名：炭锅鸡。
做法：炭锅鸡
工艺：炒 口味：香辣
主料：公鸡(800克)
辅料：芹菜(100克)
调料：辣椒(红、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大葱(40克) 猪油（炼制）(150克) 味精(3克) 鸡精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 盐(5克)
制作工艺
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，小炭炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃炭火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
菜品口感 ：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。
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现在还有碳锅鱼，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。
原料：鸡一只。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
、烤肉串炉
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炎夏日，中国传统美食——烧烤生意异常火爆，近几年餐饮市场悄然兴起炭锅鱼以其价廉物美倍受餐饮消费者的青睐。有志之士纷纷办起了 烤肉串餐饮企业。肉串烧烤炉结构简单操作方便，可用小铲及火钳直接将炭装入炉膛；炭灰落入炉下专用托盘。可室内使用，也可野外操作。
外型尺寸：600×180×180 mm；镀锌板加工而成，侧面有调火小门。
报价：10台共200元，2台起售,25元/台。
随机配方技术资料
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厂址：郑州高新开发区瑞达路南流
全国免费电话(免长途,只计市话):
4006-4007-84
咨询电话：0371-68655693
售后服务：0371-61905581
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