53度国台酒五年精品,五年大曲年份酱香,纯粮精酿。贵州国台酒具有酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯留香……。醇油、醛类等对人体有害成分含量低,具有“更少伤身成分、更多有益精华”特征。底蕴深厚、卓尔不群,历经岁月涤荡,韵天地之灵气于一斛,调酒大师精心勾调,传统工艺与现代科技完美结合。53度国台五年精品瓶型质朴而厚重、包装大而不拙,体现人生“大器不工”的最高境界。
贵州国台酒精选当道糯高粱,汲取赤水河的洞泉水,重阳下沙,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,勾兑窖藏等复杂工艺,至少五年方成。
53度国台酒五年精品采用三高三长九次蒸取;
三高为:高温制曲,大曲发酵温度达到65-70℃,既可以有效地筛选所需微生物菌群,又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积,网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒,有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。
三长为:基酒生产周期长,同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、八次发酵、七次取酒,历时整整一年时间。大曲储存期长,经过六个月储存方可进入白酒生产,长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高,微生物种群得到平衡,对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长,必须经过三年以上的存放陈化,才能勾兑,陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发,酒体变的醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。
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