现代煎饼机分为电动平鏊子和煎饼机两大类
电动平鏊子分类
煤球电动煎饼鏊子、燃气电动煎饼鏊子、电磁电动煎饼鏊子
燃气电动煎饼鏊子
1、煎饼机厂有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然。 2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速
2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速
3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停
4、机器转停控制自如
5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀。
电磁电动煎饼鏊子
1，高校节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，电热效应高达95%以上；
2，安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏，爆炸，明火，等危险，减少意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。
3，质量可靠：机壳为全不锈钢结构，其他配件均选用进口或国内知名厂家生产的正规器件，结合先进技术，确保了设备的可靠性和稳定性;
4，使用方便：结合商用厨房使用特点，去除家用电磁炉冗余功能;5，清洁更容易：易于清洁和维护，只要用抹布一抹即可
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