白酒设备商家为您介绍：对入库酒或出厂酒都可以采用此种品评方法。明评又分为明酒明评和暗酒明评，明酒明评是公开酒名，品酒师之间明评明议，最后统一意见打分；暗酒明评是不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒师集体评议，最后统一意见打分，排出名次、顺位。暗评是酒样密码编号，从倒酒、送酒、品酒直到统计分数，写出综合评语，排出顺位的全过程，分段保密，最后揭晓公布品评的结果。这种品酒方法也是目前大多数白酒厂普遍采用的品酒方法之一。两杯法主要针对出厂成品酒的尝品，一般一杯是标样，一杯是待出厂的成品酒；通过对比两杯酒样。
白酒设备商家为您介绍：如果待出厂的成品样得分超过标样，可以判定该酒样感官指标符合合格出厂酒的要求，如果得分不能超过标样则重新进行勾调。另外，有的厂家规定如果待出厂的成品酒感官得分超过标样，也不能判定该酒样感官符合出厂成品酒的要求，只有待出厂的成品酒与标样的感官得分一样，口感一致，才能让其出厂。这也是为了控制减少批差的一种办法。一次品评三杯酒，其中一杯是标样，要求找出比标样好的酒才能符合出厂要求，或者说两杯待出厂的成品酒中只有与标样的感官得分一样者，才能符合出厂要求（把关的作用同4.3.1条）；这种品尝方法可根据本厂的具体情况来制定。
白酒设备商家为您介绍：这种品评方法主要是针对同等级、同度数酒样较多的情况，它主要是以酒样得分高低为依据，评判酒的感官质量的好坏，在品尝过程中，同样其中有一杯酒是标样，可按最终感官得分的高低判断是否准予出厂，也可规定与标样得分接近者或一致者，才能判定其符合出厂成品酒的感官要求。白酒品评的理论、技术及品评方法，经过白酒前辈和科技工作者几十年的不断摸索、实践、总结，现已形成一套比较完备的体系，但对环境设施建设提的并不是很多；大家都知道重要，但完善的较少，通过以上的简述希望能起到抛砖引玉的作用，愿我们的白酒品评工作进一步改进，不断创新，使之更快捷，更准确。
参考网址：www.jlwk.com.cn
