海德利春卷皮改良剂 防裂口 口感酥脆

一、主要成分：

增稠剂、天然植物胶、乳化剂、复合酶制剂、天然多糖、变性淀粉等

二、作用与用途：

1.有效防止冷藏过程中形成冰晶体，使速冻汤圆不皱缩，外形美观。

2.改善口感，使汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。

3.增加糯米粉的吸水性和保水性，避免速冻汤圆长期储存后，因表面失水而开裂。

4.制作汤圆粒型饱满不塌架，表皮光滑不渗水，组织紧密柔和，煮时不烂皮、不露馅、不混汤。

三、添加量：

0.3-0.5%（100斤基础粉添加0.3-0.5斤改良剂）

四、使用方法：

1.糯米粉厂使用时，可用微量喂料器加入，也可手工添加。

2.干法：将本品直接加入到糯米粉中，干混后，按正常打粉工艺进行打粉即可。 将适量改良剂与糯米粉均匀混合，然后和面。 

3.湿法：将改良剂缓慢加入水中，混合均匀，然后和面。 

五、适用范围：

      速冻汤圆、速冻元宵、糕团（青团）、米面制品等。