乌参又名黑乳参、开乌参。属于光参。参体有棘皮而无肉疣。活时形体较大，长圆柱体，通体黑褐色带白斑，干制品为黑色，略呈鹅蛋形椭圆。乌参肉壁厚实，涨发后柔软肥糯滑嫩，品质较好，属于海参中的上品。
营养素含量(每100克)
硒(μg) =64.00
钠(mg) =503.00
磷(mg) =28.10
钾(mg) =43.00
锰(mg) =0.80
铜(mg) =0.05
锌(mg) =0.64
