蔗糖脂肪酸,是以天然蔗糖和来自植物油的脂肪酸为原料,采用无溶剂法合成,经精制、提纯而成的产品。
1 Synose蔗糖脂肪酸化学结构
蔗糖分子中含有八个羟基蔗糖脂肪酸的化学结构如下:
分子式:(RCOO)nC12H14O3(OH)8-n,
其中:R— 脂肪酸的烃基; n— 蔗糖的羟基化数。
(以蔗糖单硬脂酸为例,R=C17H35,分子式为C30O12H56,分子量608.76)
2 Synose蔗糖脂肪酸特点
2.1白色至浅黄色粉末,无味或略带油脂味,在水中分散或溶解,易溶于热的乙醇等有机溶剂。
2.2蔗糖脂肪酸属于非离子型表面活性剂,在弱酸条件下稳定。由于分子中含有强亲水性的蔗糖羟基基团和亲油性的脂肪酸基团,因而是一种优良的乳化剂。
2.3无毒,可被分解成葡萄糖、果糖和脂肪酸,并被人体吸收,对眼睛、皮肤和粘膜无刺激,适合用于食品、药品和化妆品。
2.4具有优良的生物降解性,降解物无害,不会造成环境污染。
2.5与其它食品乳化剂相比,具有更广泛的HLB值(1~18),具有良好的功能特性。与其他表面活性剂一起使用,具有良好的协同配伍性