有机肥：主要指各种动物和植物等，经过一定时期发酵腐熟后形成的肥料（其中包括经过加工的菜籽饼，是没有异味的）。
有机肥含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质、施用有机肥料不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分来源。
堆肥 以各类桔秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，与少量泥土混合堆积而成的一种有机肥料。
沤肥 沤肥所用原料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下进行发酵而成。
厩肥 指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆沤制成的肥料。
沼气肥 在密封的沼气池中，有机物腐解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。
绿肥 利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。如豆科的绿豆、蚕豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科绿肥有黑麦草、肥田萝卜、小葵子、满江红、水葫芦、水花生等。
作物秸秆 农作物秸秆是重要的有机肥之一，作物秸秆含有作物所必需的营养元素有N、P、K、 Ca、s等。在适宜条件下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化再回到土壤中，为作物吸收利用。
饼肥 菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
泥肥 未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。
现在，随着科学技术的不断发展，通过有益菌群的人工纯培养技术，采用科学的提炼，
餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂 肪类以及蛋白质和无机盐为主。它具有如下特征: (1)含水率高，约为 70%-90%。(2)有机物含量高，易腐烂。(3)营养物质多。餐厨垃圾富含氮、磷、钾、钙以 及各种微量元素。上述特征表明餐厨垃圾具有较高的利用价值，但是不及时处 理会造成环境污染。所以必须对餐厨垃圾进行加工处理。使之到达社会效益、 经济效益和环境效益的统一。
餐厨垃圾处理项目是将收集来的餐厨垃圾经过分拣、后投 入餐厨垃圾生物干化一体机内进行发酵处理，利用微生物的活性及高温，对餐 厨垃圾内的有机质进行分解、腐熟，可彻底杀死各种有害细菌和病原体，并将 其转化为有机肥原料，实现餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。
（1）预处理 餐厨垃圾经过人工和机械分拣，将可回收垃圾进行回收，不可回收的无机 物进行卫生填埋等处理，剩余的富含有机物的餐厨垃圾投入料仓内，由将料仓 内垃圾输送至破碎机，经破碎机破碎后进入挤压脱水机，挤压脱水机将破碎后 的餐厨垃圾中的大部分液体分离，分离出的液体输入油水分离器进行分离处理。
2）进料将脱水后的物料可由脱水机螺旋输送至发酵仓进料口，直接投入到仓体 内。
（3）生物降解及高温发酵 发酵过程开始后，微生物迅速增殖，堆体温度迅速升高。内部匀翻装置对 物料进行匀翻，使整个发酵仓内物料混合更加混匀，提升物料发酵效果。一次 发酵过程持续 24 小时，实现物料当天处理完毕。在此阶段内有机物被分解，水 分减少，病原菌被杀灭，实现物料的无害化和稳定化处理。
（4）除臭装置 设备配备除臭装置，将发酵过程中产生的少量臭气集中收集，通过水洗和生 物除臭对废气处理，实现气体的达标排放,避免了二次污染，保证厂区周边环境。
（5）成品利用 餐厨垃圾经发酵处理后成粉末状，达到了稳定化处理要求。成品料可作为 有机肥原料加工制成有机肥。-
社会效益 餐厨垃圾暴露在外，对生态环境和周边居民的身体健康都产生影响，而把 其集中起来进行处理，一方面减少了其对周边生态环境及居民身体健康的影响， 另一方面回收了餐厨垃圾处理后产生的有机肥原料，可用于园林绿化及营养土， 符合我国可持续发展的需要。
环境效益 该处理技术主要是将有机废弃物进行微生物发酵，生产有机肥原料，是一 种农业循环再利用的方法。首先是固碳，对农业吸收的碳进行转移固定，减少 温室气体二氧化碳的排放；其次是节约能源，减少耗能产生的污染。再次是减 少了化肥使用量，从而减少了化肥对土壤浅表水的污染。该处理技术产生的有机肥有固氮、光合、解磷等作用，同时增加了土壤的 有益微生物群落，抑制了有害微生物的繁殖，减少了植物的病害；恢复土壤的 有机质含量，改变土壤的团粒结构，增加土壤的透气性，恢复土壤的生产潜力， 维护土壤的微生物的生态平衡。
