安溪湖头米粉 闽南特产 正宗福寿米粉 水粉 煮炒不糊超Q

安溪湖头米粉 闽南特产 正宗福寿米粉 水粉 炒米粉 煮炒不糊超Q

品 名：福寿米粉（正宗湖头米粉）

品 牌: 水中壶

净 重：2500ML（毫升）

    安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，以湖头镇双喜、汤头两村所产最为出名。湖头米粉乃选取当地所产纯白的优质大米，来自阆山富含多种天然矿物质的甘洌泉水，经浸水、磨浆、蒸炊、压制排粉、晒干等数道独到的农家精细手作功夫精制而成。其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如丝、细如线、韧如簧。其加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。

炒米粉的做法：

　米粉是南方人比较喜欢吃的美食。如何炒米粉？炒米粉怎么做好吃？下面店主就来给大家介绍炒米粉的做法

　　原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
　　制作方法：
　　将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
　　炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
　　将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
　　炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
　　产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。

　　材料:
　　干米粉200公克，猪肉丝100公克，虾米25公克，香菇4朵，高丽菜150公克，红萝卜丝25公克，红葱末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，乌醋1小匙
　　做法:
　　1.干米粉放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出沥出多余水份，放入锅中盖上锅盖焖约10分钟，备用。高丽菜洗净切片备用。
　　2.热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，以中火爆香虾米、香菇丝和红葱末，加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白，加入作法1高丽菜片、红萝卜丝和所有调味料炒至香味四溢，加入水煮至滚沸。
　　3.于作法3锅中加入作法1米粉拌炒均匀至入味，再撒上芹菜末拌炒均匀即可。

　　原料：干米粉1片
　　配料：洋葱(切丝)1个、熟笋丝1支、肉丝6两、香菇(切丝)5朵、高汤500ｃ.ｃ、虾米1两、香菜末少许、葱段少许、油1/2碗、酱油3小匙、柴鱼味精少许
　　制作：
　　(1)将米粉烫熟沥乾备用。
　　(2)起油锅，放入1/2碗油，放入葱段爆香，将油盛起，锅中留油1～2大匙。
　　(3)再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟後，倒入高汤後再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。
　　(4)将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，免得将米粉弄的太碎，再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收乾即可，盛盘後可再撒上少许香菜末更为美味。

　　简介:
　　这个米粉口感非常独特，很细腻但是却非常筋道，几乎不会断，大家不妨到超市中找一下，我是在沃尔马买的，一袋10块钱，背面产地写的是台湾，还有简易的烹饪做法，我觉得很便宜；鱼露能在超市买到，价格不算贵，用在凉拌和炒菜中，能增加菜的口感，有种特别的味道；
　　材料:
　　米粉，鱼露，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，酱油，白糖
　　做法:
　　1.将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；
　　2.将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；
　　3.油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
　　4.放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；
　　5.加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
　　小诀窍:
　　鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重；
　　这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。

　　材料:
　　米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯
　　做法:
　　1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。
　　2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。
　　3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。
　　4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。

　　芋头肉丝炒米粉的做法

　　材料:
　　细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
　　做法:
　　1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。
　　2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。
　　3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

　　材料:
　　细米粉1/2包，叉烧60公克，韭菜30公克，洋葱丝20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙
　　做法:
　　1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；洋葱、叉烧切丝；韭菜洗净切段，备用。
　　2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入洋葱丝略炒，再放入水作法1的叉烧与所有调味料，最后加入作法1滚熟的细米粉，炒至汤汁收干均匀，最后放入韭菜即可。

　　材料:
　　细米粉1/2包，葱3根，樱花虾20公克，蒜酥1茶匙，水50㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙
　　做法:
　　1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；葱洗净切段，备用。
　　2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入作法1的细米粉，以小火煎两面略焦盛出。
　　3.于作法2的原锅放入1大匙沙拉油，再放入作法1的葱段及樱花虾炒1分钟，加入作法2的细米粉、水与所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

　　材料:
　　主料：虾仁，米粉酱瓜，春笋，鲜蚕豆，姜盐，白糖，鸡精，酱油，香油，料酒
　　做法:
　　将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下，米粉泡软备用，酱瓜、春笋切丁备用；
　　2、锅中放水，下春笋、蚕豆焯熟取出，再放入虾仁焯熟，坐锅点火倒油，下姜末、春笋、酱瓜、蚕豆爆香，放入虾仁、米粉翻炒均匀，调味淋香油即可。

　　材料:
　　干米粉40g，干香菇10g，蒜头1个，生鲜木耳30g，高丽菜50g，红萝卜20g，芹菜40g，橄榄油2小匙，高汤1大匙，盐少许
　　做法:
　　1.将干米粉及干香菇以冷水浸泡约30分钟至软后捞起，香菇水保留备用。
　　2.将作法1的米粉切段、香菇切丝；蒜头去皮拍碎，切末备用；生鲜木耳、高丽菜洗净后切丝备用；红萝卜洗净后，去皮、切丝备用。
　　3.芹菜先去叶及根后，洗净并切成约3公分长的小段。
　　4.热锅，倒入橄榄油烧热，将蒜末、香菇爆香，再加入生鲜木耳、高丽菜、红萝卜炒软，最后再加入芹菜段、米粉、高汤及香菇水一起拌炒至汤汁收干，起锅前，加入少许盐拌炒均匀即可。

　　材料:
　　桂林米粉400g，猪肉300g，葱，料酒，九层塔，生抽，紫苏，砂糖，百里香，生粉，油，蚝油，麻油
　　做法:
　　1.桂林米粉洗干净备用，猪肉切碎加入少许油、麻油、料酒 、生抽、砂糖以及生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
　　2.猪肉先下锅炒至七八成捞起备用，香草洗干净备用、葱洗干净切段。
　　3.部分香草和葱下锅爆炒片刻后倒入米粉和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉、少许蚝油、生抽砂糖翻炒至入味 撒剩下的香草以及麻油翻炒均匀即可。

　　简介:
　　这顿很不错啊，我想。。不如下顿用咖喱粉拌牛肉炒米粉又如何呢？嘿嘿。。。
　　材料:
　　青瓜半根，玉米须少许，猪肉200克，米粉2个，葱，料酒，盐，麻油，鸡精，油
　　做法:
　　1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
　　2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。
　　3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱 少许清水盐 鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。
　　4.撒葱花以及麻油翻炒几下即可装盘。

汤米粉的做法：

一大匙油烧热，放姜、蒜片，葱段，虾米爆香；

加高汤，鲜菇菌，辣椒，花甲一起烧开；

放米粉，豆芽，洋葱丝，所有调味料烫煮３分钟；

加肥牛肉片拌均，摆上九层塔即可。

1.买点牛肉，有骨头最好捎带两根，用凉水泡泡。
2.换水上锅，大火滚开，撇去浮沫，加入少许盐，糖，料酒，洋葱，大料，胡椒，火力控制在刚刚至汤滚开。
3.两三个小时后，将肉盛出，刷一点油和生抽，
4.肉温度降下来后切成片
5.米粉烫熟放凉水中备用

1、随便什么青菜都可以丢进去~(数据由【豆果网】dougu

2、先把汤做好~(来自：豆果网douguo.com)

3、米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~(数据由【豆果网】douguo.com提供)

4、煎好的鸡蛋~(数据由豆果网提供)

5、把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！(

1、牛排骨提前泡去血水洗净待用，米粉也提前泡软。

2、牛排骨清水焯一下捞出，洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜瓣剥开。

3、萝卜去皮切片，红枣洗净，老姜片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。

4、锅中放适量清水，放入牛排骨，一部分蒜瓣、姜片、葱，段。

5、放少许料酒。大火煮开后再继续煮10分钟，转中火炖1个小时左右。

6、煮好的牛排骨，捞出。汤汁用纱布滤去葱姜等。

7、剩下的汤，冷却，上面会有一层牛油凝固，刮去，剩下完全的清汤。

8、清汤放入红枣、剩下的姜片、蒜瓣、葱段及萝卜。放入牛排骨。放适量盐。

白胡椒粉，煮开。

放米粉继续煮，至米粉熟了即可