竹笋，是竹的幼芽，也成为笋。在中国自古被当做“菜中珍品”，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆食用和栽培历史极为悠久。
为了保证这样的美食能够更长久的让大众所享受，就需要对它进行脱水干燥处理。
传统晾晒，一般是在太阳底下晒干。虽然这种方法非常经济实惠，但容易受天气影响，雨水季节，晒不敢就非常容易霉坏，另外晾晒需要一块很大的场地，也耗费人工。
这些年，一种新型的环保节能、低能耗、迎合市场需求的竹笋烘干设备逐渐出现在大众的眼球当中，从刚开始的怀疑、试用、改进、提升，一步一步脚踏实地的走来，最后被大众所乐于接受。它就是我们行业中人提到的热泵竹笋烘干机，又被称之为空气源热泵烘干机。
热泵竹笋烘干机工作原理是利用逆卡诺原理，制冷剂（大部分为混合制冷剂）被压缩机压缩，变成高温高压的气体，高温的气体通过管路（铜管）进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器（冷凝器）产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干，烘干房内被加热的物料水分蒸发，通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外，从而达到干燥的目的。
空气能热泵竹笋干燥，是目前较为理想的竹笋烘干方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内里水分表面迁移速度想接近，烘干的竹笋成品色泽度佳、品质良。
