腰果原产地为巴西，后被传播到印度、非洲和东南亚的尼日利亚、印度、越南、印度尼西亚等地，在中国的海南和云南也有腰果的种植。腰果喜欢光照多温度高的热带地区，生命力顽强。腰果与榛子、核桃、杏仁，被称为四大坚果，吃货们爱吃腰果，但对腰果生产加工却很少有了解。
腰果是腰果树的果实，其形态较为特别，果实分为两部分，大的一部分为花托被称为“腰果苹果”，小的那部分就是坚果果实部分，即带壳的腰果。当“腰果苹果”由绿变黄变红的时候，就代表果实成熟了，表皮透着蜡光，“腰果苹果“可以鲜食、可以制成饮料或酒或制作成果酱等等。而小的坚果部分却是不能鲜食的。果农将收捡到的腰果苹果前端的坚果部分拧下来，经过多道专业工序的加工制作，方可食用。
高温熏蒸
新鲜的腰果外面有一层坚硬厚实的青壳，富含油脂，接触后皮肤会出现过敏症状，甚至导致生命危险。首先要将带壳的腰果在超过100℃的锅炉中进行高温熏蒸，历经消毒、杀虫、杀菌的过程。
自动化烘干
新型腰果烘干机利用空气能热泵的原理，烘干过程有多个模式可选，根据带壳腰果的特性，通过腰果烘干机的PCL电脑智能控制系统设定烘干参数，将烘干房中带壳腰果脱去大部分水分，直至果壳裂开，果仁与外壳初步分裂为止。烘干后的果壳提炼榨取后用于制作油漆的辅料，果仁继续进入后续加工程序。
去壳去皮
对烘干后的开裂的腰果，经由机械去壳或专业的人工去壳（操作人员要做好皮肤保护措施）及去皮的工序，米白腰果仁终于脱去厚重的外壳，露出了庐山真面目。
打磨分拣
腰果在历经消毒、杀菌，烘干，去壳去皮后，还需通过打磨、色检、分拣分级，方可成为真正的符合标准的生腰果仁。这就是为什么像核桃、花生、巴旦木、碧根果、澳洲坚果等等在超市里都有带壳的产品销售，而腰果却必须经过蒸煮去毒素、去壳才能走进市场的原因。
加工成美味零食
根据人们不同的口味需求，生的腰果仁可以用来制作炭烧腰果、盐焗腰果、蜂蜜腰果、烘烤腰果等等。下面简单介绍几种：
炭烧腰果 ：传统木炭方式，撒盐烘烤而成，既有独特的、散发微微焦香的咸干味。
盐焗腰果：在锅里一层盐间铺一层腰果，锅底和锅上面都为盐层，密闭上锅盖，用小火煮过后，再闷过后即可。
蜂蜜腰果：腰果先烤熟，用熔化的黄油与蜂蜜混合液充分搅拌至每一个腰果上。再进行烘烤，后上色，撒盐和细砂糖即可。
