贵州茅台警卫局接待用酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于贵州茅台警卫局接待用酒工艺的多轮次翻烤，使贵州茅台警卫局接待用酒每一轮的营养消耗有一合理范围。贵州茅台警卫局接待用酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等贵州茅台警卫局接待用酒香味的前体物质，最后形成贵州茅台警卫局接待用酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与贵州茅台警卫局接待用酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是贵州茅台警卫局接待用酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是贵州茅台警卫局接待用酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，有益健康。请135咨2002询4354.
酿制贵州茅台警卫局接待用酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。请135咨2002询4354.茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
喝酒是本事
假如世界上没有了香烟，那么世界就会纯净得多；假如世界上没有了酒，那么世界就会寂静得多。两个抽烟的人抽着烟说烟话，声音越来越轻，多半是两个人在密谋，两个喝酒的人喝着酒说酒话，声音越来越响，基本上就是两个人忘乎所以了。所以，酒逢知己千杯少看上去象牛顿定律一样牢不可破，其实在酒场上本无所谓知己，喝着喝着，就知己了。我们常常看到的是喝出来的知己，并且越喝越知己，因为在知己的时候也知彼了。
这也不错，没有酒世界上就少了许多知己。日本人的一个实验，证实了酒对人际关系有促进作用。他们发现，闻到酒香后，人的舒适程度会随之提高，精神也一起放松，于是，不是朋友的做了朋友，不是兄弟的称了兄弟，虽然有“酒肉朋友”之嫌，毕竟四海之内皆兄弟了。不信也可以去打探一下，失酒肉者失朋友，大致如此。
酒被上升为一种文化来解读已经有些年头了，到底文化在哪里？是酒的文化，还是喝酒的文化？对于西方人来说，酒是文化；对于中国人来说，喝酒才是文化。不论是干红干白，白兰地，还没有喝，先要接受常识教育，餐前酒餐后酒开胃酒，每一款酒专属于每一款酒杯，就象西餐刀叉匙的双手分工一样，错一点点就是没文化。有位对西方酒文化颇有心得的“老克勒”先生，极其愤懑如今很多葡萄酒用一个塑料塞取代了软木塞，甚至一些上好的进口葡萄酒也是如此低级下作；有人对他解释，这样做是出于环保的原因，而且塑料塞也比软木塞卫生；但是老克勒不以为然，他喝葡萄酒的重要享受之一，就是听软木塞被起出来时“嘭”的一声，还有软木塞被葡萄酒浸润过的颜色。这是礼仪，当然也就是文化。至于与谁煮酒论英雄，并不重要。
西方的酒是文化，中国人喝酒才是文化。中国人喝酒当然也讲究酒，但是更讲究的是喝酒的热闹，喝酒的一醉方休；要讲段子，要开涮，要妙语连连，要高谈阔论，雅者吟诗赋词，俗者行令猜拳。酒一定是少不了的，温文尔雅，绝非中国人喝酒的做派，红酒白酒黄酒国酒洋酒，兵来将挡，酒来我喝。看上去好像很粗俗，很没有文化，但是酣畅淋漓地喝三杯，不由地感叹，喝酒不仅是文化，而且对于中国人来说，还深藏玄机，它是一把看不见的金钥匙。普遍的，中国人的性格矜持不外向，不似老外一见如故一见钟情；不喝酒也是豪情满怀。中国人不喝酒的时候，心灵的门虽设而常关，大都趣味淡淡，谈锋平平，连笑容也是一丝丝的牵强，只有酒过三巡，那三巡之酒，对血脉阵阵推波助澜，心灵之门没做严防死守就完全敞开，矜持的表情被脸上的红晕一扫而光，想说就说，再也不象喝酒之前，要把一句话的语法修辞逻辑都想明白了才姗姗开口，开口的时候，还下意识地挠耳抓腮，捋头发、托下巴。这种心灵的推动，不在乎是什么酒、什么酒礼仪；土烧与茅台齐飞，花雕与洋酒一色；醉翁之意不在酒，在乎喝也。一个乏味的人会变得灵动，一个拘谨的人会变得生动，就好像是上了一堂公共关系学的快餐速成班，与其说这是酒的作用，还不如说这是文化的作用——喝酒的文化。
酒是兴奋剂，让人张扬，让人敢想也敢做。酒当然还是知己间惺惺相惜的一醉方休，酒逢知己千杯少，让喝酒有了一千个理由，到了当下，这句经典名言，恰又成为结交新朋旧友、对付应酬公关的座右铭。每个人总是免不了有求于别人的事情，怎么求？先交朋友；怎么交朋友？先喝酒。不管是公事还是私事，托人一件事，至少三场酒。否则真也是对不起朋友。只是有一点，这般喝酒，酒量越来越大，酒的销量也越来越大，但是社会上的知己好像未见正比例的上升，反而，酒更多的场合，是用来谋和生意的，是用来构建人脉的，是用来笼络交情的。于是，金石篆刻大师陆康看到了“酒逢知己千杯少”这句名言已经发生了时代性的变形：在当下，很难寻觅酒逢知己千杯少，更容易看到酒逢千杯知己少。如果说，往昔喝酒是文化，那么如今喝酒是本事，喝了酒会借酒说话是本事中的本事。于是许多原来只沾滴酒的人，几年间酒量有了长足的进步，正是应和了爱迪生的名言：一个人的成功，是百分之一的天赋加上百分之九十九的后天努力……
