中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamic aldehyde
中文别名：桂皮醛
CAS号：104-55-2
分子式：C9H8O
分子量：132.16
相对密度：（g/mL,20/4oC） 1.046-1.052
熔点：-7.5℃
沸点：（oC,常压） 253
酸值：≤1.0%
折光率：1.619-1.623
水溶性：难溶于水
性状：无色或淡黄色液体
溶解性：难溶于水
稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易致变色，空气中易氧化。
含量规格：≥99%
包装：220kg蓝色塑料桶
储存方法：库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放。
【肉桂醛】主要用途
一
1.杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。
2.抗溃疡、加强胃、肠道运动。
3.脂方分解作用。
4.抗病毒作用。
5.扩张血管及降压作用。
二．在香精香料中的应用
肉桂醛作为羟酸类含香化合物，有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用，使主香料香气更清香。因其沸点比分子结构相似的其他有机物高，因而常用作定香剂。常用于皂用香精，调制栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果、樱桃、水果香精。
三．在防腐中的应用
肉桂醛作为防腐剂不但可以大大延长保质期，进入人体后也会在肠道降解为人体所需的营养成份，对人体无害有益。
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