肉羊的肉用特点：
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
肉的营养价值高：肉羊蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。羊肉能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上。所以羊肉长期以来倍受消费者的青睐。
肉品等级高：肉羊等级明显高于普通羊。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的羊肉很难达到这个标准。
具有典型的肉用性能：不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉羊的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤，12月龄可达80-90公斤。而地方品种日增重仅有0.3.5-0.4公斤，可见差距大。
山东绿农牛羊驴养殖场年2月份在山东济南畜牧厅授予江西省畜牧局、安徽省畜牧局、贵州省畜牧局、云南省畜牧局、广西省畜牧局、畜牧研究基地，龙头畜牧企业。2004
本养殖自1987年创建以来，经过20年的艰苦创业，现已发展成为占地面积13万平方米，员工70人，其中专业畜牧术人员25人，是以养殖繁育、科研推广、销售服务一体的大型繁育基地，是国家扶持牵头的畜牧养殖龙头示范企业， 连续多年被农业部评为“国家级重点畜牧养殖龙头企业”、“畜牧局协会理事单位”、“重点种畜繁育基地”和“科研示范单位”、“山东省省级重点种畜场”。本基地尤其针对小尾寒羊纯种，南非系波尔山羊的改良2-6代，鲁西黄牛、西门塔尔牛、利木赞牛、德州驴、改良肉驴等优良种畜的保胎多胎繁育肉质改良、胚胎移植等项目中，在省、市领导的帮助下，在全国牛、羊专家的指导下，经过几代育种者的精心喂养，指定我繁育基地的小尾寒羊、波尔山羊、鲁西黄牛、西门塔尔牛、改良肉牛、奶牛等，在产区中品质最优，品种最纯，可全国大面积推广养殖，授于“鲁西南牛羊核心繁育推广中心”称号。肉牛犊
