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正山小种又称拉普山小种，产于福建武夷山。世界红茶的鼻祖、武夷山市桐木村及桐木村周边海拔600米—1200米原产地域范围内，来自当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。
在加工时用松木熏制，条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，滋味醇厚，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。17世纪初就远销欧洲，是中国著名的历史名茶。
“红岁正山小种”采用福建武夷山区最传统正宗的“桐木关正山小种”。一年只采春夏两季，春茶在立春开采，以采摘一定成熟度的小开面叶，即一芽二三叶；再经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、薰焙、筛拣、复火、匀堆等8道工序。
外形：紧结匀整，色泽铁青带褐。
内质：香气高长带松烟香，桂圆干香，滋味醇厚，喉韵明显，汤色橙黄清明。
小种红茶的制法有别于一般红茶，发酵以后在200度的平锅中进行拌炒2－3分钟，称“过红锅”，这是小种红茶特殊工艺处理技术，其目的在于散去青臭味，消除涩感，增进茶香。其次是在后期的干燥过程中用湿松柴进行薰烟焙干。
用水：选天然矿泉水、井水、纯净水烧沸。
茶具：以透明玻璃茶壶直接冲泡，用红茶杯分饮最佳，如有天然漂浮絮及沉淀为正常。
调饮：本品温茶或凉茶亦可饮用。加牛奶、砂糖、红酒、柠檬等味道更佳。
茶量：一人饮用5g、二人8g、三至五人10g。
茶道：冲泡一至五道为宜，每道8-10秒为好。
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