论食品油脂的高压水清洗

处理油脂污垢一般采用热水高压或冷水高压加入清洗剂。油垢或重污垢要以适当方式浸泡，多数采用洗涤剂浸泡可使污垢疏松易于清洗。由于热水熔化油脂使油脂游离于物体表面所以对油物清洗水流量比压力更重要，大流量比大压力清洗效果更明显，除非是污垢干结锈蚀在物体表面上。碱溶液具有良好溶解能力，特别对油脂。清漆、油漆、铝、锌、玻璃和亚麻油毡等对碱敏感，使用清洗剂清洗这些材料表面时浓度要小时间要短。使用碱液清洗后要用清水把清洗机和被清洗物体冲洗干净，以免碱性洗涤剂的刺激腐蚀。在食品加工中产生的污垢通常含有蛋白质、碳水化合物和有机物，黏结力很强，清洗难度大但又因为卫生要求必须彻底清洗保洁。一般采用温度、压力、流量和一定的清洗剂联合清洗，通常选用参数高时清洗时间短，但所需设备的成本和作业成本会偏高。由高温和长时间沉积形成的包含矿物质和氧化物的盐类硬垢，通常用更高压力和更大流量才能清除。酸性清洗剂多用于清洗类污垢，因为酸可以去除矿物质、沉积岩如石灰和尿垢及氧化物杂质如金属上的锈斑。酸性清洗剂有刺激性和腐蚀性，通常使用后要用清水冲洗干净。

北京精科华美科技发展有限公司