北方人称为凉皮和面皮，南方人称其为米皮，凉皮筋韧、爽滑、口感好、稻香味美，是人们喜爱的一种快餐食品，凉皮以其独特的风味名扬全国。北京京美华研凉皮机器厂家,凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
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