调味金针菇
高盐金针菇----------浸泡脱盐(软化、螯合、杀菌剂200PPM处理)----脱硫(5-6小时)----脱水------ ---拌料(护色剂0.8‰、防腐剂保鲜剂1.0—1.5‰,增脆保水剂1.5-2.0‰ )----(防油水分离剂1.5-2.0‰、)
---------包装----杀菌(巴氏杀菌 20-25分钟) ------入箱
调味杏菇
原料---切片---预煮(100度1分钟)-------脱水-----拌料(护色剂0.8‰、防腐剂保鲜剂1.0—1.5‰,增脆保水剂1.5-2.0‰ )-----(防油水分离剂1.5-2.0‰)----装袋 -----高温杀菌(121度30分钟)----速冷-----擦干----成品
三、注意事项 生产工艺、原料、辅料、生产设备等直接影响本品的防油水分离效果,应加强管理,同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定合理的防油水分离添加量