维生素C对健康有多方面的作用，如维生素C可促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，防止肌肤干燥老化，美白祛斑；具有抗氧化性，能保护人体免受自由基的伤害，增强免疫力、提高抵抗力，预防感冒等疾病；改善心肌功能，减低毛细血管脆性；具有明显的抗癌效应；维持结缔组织之正常，因为胶原蛋白是形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要物质等。
绿茶属于不发酵茶，维生素含量位居六大茶类之首，优质茶中的含量高于低级茶，以维生素C为例：一般每100克绿茶中含维生素C达100毫克-250毫克，而高级龙井茶中含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高出许多。每人每天喝优质绿茶3-4杯，便可满足人体对维生素C的需求。
多喝绿茶之咖啡碱篇
咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，可消除疲劳，提高工作效率；对中枢和末梢血管系统及心脏有兴奋和强心作用。
咖啡碱含量因茶而异，绿茶咖啡碱含量最高；其次是乌龙茶和红茶；黑茶咖啡碱的含量最低。因而早上一杯绿茶可提神醒脑，精神饱满地投入一天的紧张工作。
多喝绿茶之茶多酚篇
茶多酚具有抗辐射、降低血脂、降低血糖、抗氧化、抑制自由基、抗衰老、抗癌、抗突变等功效。
绿茶中茶多酚的含量一般为干重的15%--35%，因而喝绿茶可以很好地获取茶多酚，从而达到保健的作用。
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