【产地】：江西省宜春市丰城市泉港镇
【规格】：
【特点】：细如纱线，其性平和温补，易消化因其长达3米有余，
故又称长寿面，长福长寿之意。
【备注】：
煮手工面特别方式：
1、水一定要多，切忌水少。面与水的比例最少不得低于1:10,盐少加或不加。
2、等水沸开后把面撒入锅中，30秒钟左右即可。
3、装碗时先装入半碗汤后再装入煮好的挂面，即半汤半面食之最佳。
注1：关于索面粗细问题！
索面是纯手工做的制作中要用棍子拉细，所以两
端的面相比会比较粗，最粗的摘掉就做成了面头。
注2：关于面很咸的问题
做索面盐份 师傅根据气候和经验添加盐 有时候
多一两少一两 做出来的索面口感就会相差很大！
本系列产品经和面，搓条、上筷等关键拉面工艺全
程由拥有多年实际操作经验老师父手工完成，干面科学
利用自然日光烘晒，整过生产过程全采用传统十几道工
艺流水线--和、盘、醒、上筷、二次醒、上加拉面、日
光晒等，以保证纯农家手工面的口感和品质。并健全了
检验仪器室，购进原料和生产过程严格把关保证手工面
的质量。公司生产的、已获得国家注册商标的“村娃”
手工面，经省、市质量技术监督局部门多次抽查均达到
企业标准，公司是目前省内第一家获得QS证的手工面企
业。
机器还是纯手工？
无疑机器比人工省时省力，效率也高很多。索面作为传统的手
工食品,已经流传了几百年，现在南山村也有许多村民排斥机器生产，
倡导纯手工制作
他们说，手工制作经验是一种宝贵的财富，我们要传承下去。他
们坚信，手工索面口感和质量绝对比机器生产的要强许多。我无法明
辨其中的优劣，但理解这种面对传统的朴素态度，我想手工的精细是
机器无法取代的。
最终坚守的人 会越来越少与许多手工艺一样，大多数年轻人不愿
意干，只剩一些岁数大的人在坚守。有的老人岁数大了也吃不消了，
最终坚守的人就越来越少。
长此以往，会有手工技艺失传的危险。索面的韧滑柔软口感是
特有的，把麦子变成索面是复杂而伟大的演变，把这种手工艺丢弃了
确实有点可惜。
