健脾开胃
石斛为益胃生津要药，按中医“脾胃为后天之本”的理论，胃的主要功能是受纳、腐熟水谷。饮食入口，经过食管，容纳于胃。人体的五脏六腑、四肢百骸以及皮毛筋肉等各部分，都必须通过脾胃及经脉的作用而获得气血营养的补给。
正因为脾胃有消化饮食、摄取水谷精微以及营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。石斛的益胃生津作用较强，2000多年的《神农本草经》就说它“久服厚肠胃”，名医陶弘景也说石斛功能“平胃阴虚及热病伤津证，主治热病伤筋之烦渴、舌干苔黑之症，常与天花粉、鲜生地。麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛。牙龈肿痛、喉舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用
清肝明目
石斛是一味防治肝胆病十分重要的药物。历代医家都认为石斛具有滋养阴肝的作用，是治疗各种肝胆病的要药。石斛还有较好的利胆做用，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆石病等肝胆疾病。湖北中医药大学附属医院运用石斛等药组成“养阴益气汤”治疗慢性胆结石，结果表明能有效地控制症状，防止复发。
中药认为，五脏六腑的精气都通过血脉上注于眼睛，而肝“开窍于目”，眼睛的生理病理与阴精充盛于否关系密切。肝阴精充盛，则眼睛明亮而炯炯有神，转动灵活，神采奕奕。人也显得精力充沛；如果阴精不足，眼睛就会黯淡无光，两眼干涩，视物昏花，或夜盲等。石斛具有滋阴养肝的功能，故被历代医家用作养护眼睛的佳品。宋代《圣济总录》中记载的石斛散具有治疗“眼目昼视精明，暮夜昏暗，视不见物，名曰雀目”。现代眼科临床用的石斛夜光丸，具有滋肾、平肝明目的功效，被用于治疗肝肾阴虚所致的视物昏花、夜盲等。因肾精不足而致目昏目暗、视力减退，常用本品配合生地。熟地、山茱萸、草决明、潼蒺藜、地骨皮、菊花、枸杞子等同用。
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