郎德鹅体型中等偏大,成年公鹅体重7~8千克,母鹅体重6~7千克,仔鹅生长迅速,8周龄活重可达4~5千克。郎德鹅的毛色灰褐,在颈背部接近黑色,在胸腹部颜色较浅,呈银灰色,到腹下部呈白色。也有个别白羽或灰白杂色的,性成熟期约180天,平均年产蛋50~60枚,蛋重180~200克,公母配比1∶3,种蛋受精率70%~80%,肉用仔鹅经填肥后活重可达10~11千克,填饲后平均产肝820克,料肝比23.8∶1,除直接用肥肝生产外,主要是作为父本品种与当地杂交,提高后代生长速度。 鹅肥肝是郎德鹅的主要产品。每只产肝750克左右,国际市场供不应求。鹅肝中不饱和脂肪酸占全部脂肪的67%左右。常吃不饱和脂肪酸,能减轻与延缓动脉粥样硬化。养郎德鹅的料肉比在放牧情况下为1.5∶1,在喂料情况下为2.5∶1。用同料的饲料喂猪,肉料比为3.7∶1。产同等重量的肉,养鹅的饲料消耗仅为养鸡、鸭的1/2,猪的1/9。因此,鹅是饲养业结构调整的首选品种。
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